PROCESO PARA REALIZAR MERMELADA DE FRESA

Ante todo la higiene, manteniendo las manos limpias lavandonos con agua y jabon liquido, Luego nos desinfetamos con alcohol en gel antes de realizar cualqier operación en el Laboratorio.

Se quita el perúnculo (corona de la fresa), y se corta las imperfecciones.

Luego se lavan y se desinfectan las fresas.

Cortamos la fresa en cuatro partes para ayudar a su cocción. Luego lo colocamos en la olla.

Mediante la ayuda de la regla de tres simple, la cual dice que por cada kilo de fresa se le hecha medio kilo de azúcar.

Luego de ponerlo en el fuego por 15 min o que la temperatura llegue a 115°C, se le hecha el azúcar.

Pesamos la cantidad necesaria de ácido ascórbico.

Se le añade la otra parte de azúcar a la mermelada junto con el ácido ascórbico.

Mezclamos bien la mermelada. Tomamos lectura de la temperatura, la cual tiene que llegar hasta los 115 °C.

 

LLenamos los envases con la mermelada.

Le damos vuelta a los envases para lograr un vacío.

COMENTARIO DE LOS PROCESADORES

Fue una grata experiencia poder haber compartido este gran proceso con nuestro grupo "Los Procesadores", la cual sé que nos servirá en nuestro futuro para poder aplicarlo. Gracias a nuestro profesor que ayudó en gran parte a que esto se pudiera realizar.
ATTE "LOS PROCESADORES" lo amamos profe.. xD! ♥

Integrantes "Los Procesadores":

* Fortún Díaz, Giorgio.

* Guerrero Falen, Walter.

* Manrique Avalos, Ricardo.

* Plasencia Oribe, Andy.

* Vaisman González, Arie.